“Nossos vinhos que criá-los na vinha”
O que fazemos na Vineyard para preservar a identidade dos nossos vinhos?
Em geral, sempre falam de vinho ou a de adega.
Quando da criação de uma vinha o viticultor tem dois caminhos que deve seguir:
1. “Comprar as plantas de viveiros” depois que você escolheu-los a partir de um catálogo em que descrevem as variedades e clones selecionados em laboratório.
2. “Para propagar as vinhas antigas de seus próprios vinhedos”, (Mass Selecção), com as técnicas tradicionais de propagação ou enxertia.
A primeira solução “Comprar as plantas de viveiros” é muito simples, econômica e rápida (após 1 ano você recebe os primeiros cachos de uva). A segunda solução “para propagar as antigas vinhas de sua própria vinha” é muito complexo, arriscado, caro e, acima de tudo lenta (leva 3 anos para obter os primeiros cachos de uva).
O primeiro caminho leva ao reconhecimento das uvas, a segunda forma irá produzir uvas com características únicas e exclusividade.
Esta segunda forma é a que sempre foi aprovada em Montoni. No passado, esta era a única maneira possível. Hoje ela se torna uma escolha corajosa e caro, mas essencial para proteger a própria identidade.
“Enxertia em Montoni”
Fabio e sua família, por três gerações e por mais de um século, conhecer suas instalações, um por um, eles sabem que vinha dar o melhor vinho e, portanto, eles selecionaram por assim dizer “Piante Madri“, as plantas de que a “genética código “é desenhada e transferida para os novos vinhedos.
A primeira operação consiste na criação de plantas selvagens nos solos. Depois de um ano estas cultivares será como todas as outras vinhas.
No verão seguinte, o grafter toma da planta-mãe, com um enxertadores faca afiada, um pedaço de madeira, na Sicília “la pezza”. Esse pequeno pedaço de madeira, também chamado de “o Scion” será inserido com sucesso nas plantas silvestres.
As fases de enxertia
Da esquerda para a direita: uma caixa de madeira típico contendo pedaços de bastões da planta-mãe; cortar o Scion (um pequeno pedaço de madeira com um botão) para implante; o interior do enxerto.
Da esquerda para a direita: a incisão e inserção do broto da planta selvagem; o enxerto é envolvido com um elástico ou fita; colocação de folhas para o enxerto para protegê-lo contra a possibilidade de chuva.
No inverno seguinte, durante a época de poda, uma parte da planta selvagem é cortada, deixando um botão único a partir do qual uma nova videira vai crescer o que irá produzir cachos de uvas única e exclusivamente com o “DNA de Montoni”.
A estratificação em Montoni
Esta técnica é usada mais com plantas velhas (40-70 anos). No Outono de uma bengala da planta-mãe é enterrado: a parte enterrada vai crescer raízes pequenas, enquanto os botões acima do solo crescer novos rebentos.
Depois de um par de anos, quando Fabio e sua tripulação verificar que a pequena nova planta é capaz de sobreviver no mundo autônomo, eles vão continuar a cortar a conexão com a planta mãe, recebendo uma nova fábrica “Vite Europea” (“Franca di piede “). Isso mostra que as terras de Montana são altamente resistentes à filoxera pragas.
Usando técnicas antigas chegarmos plantas e uvas com um copyright dado a nós por natureza … Feudo Montoni.
Umas breves notas:
- Cultivando vinhas de videiras arbusto (arbusto treinado videiras)
- Adubação orgânica semeando feijão para as vinhas
- Adubação orgânica com esterco
- Protecção biológica das plantas com Sulphur
- A irrigação com água da lagoa