Nell’ “Isola Montoni” gli argentei alberi secolari di ulivo fanno da sentinella ai verdi vigneti ed all’antico baglio.
Anticamente l’uomo coltivava la terra con tutto ciò che poteva essere utile per nutrire se e la propria famiglia: le farine, con cui preparava la pasta ed il pane, ed il vino e l’olio che metteva sulla tavola li produceva lui.
Oggi nelle terre di Montoni si coltivano 5 ettari di antiche cultivar siciliane .
Da sempre la coltivazione di tali piante ha trovato ottime condizioni ambientali per produrre olio di oliva dall’elegante impatto olfattivo e dal gusto speziato.