«Nos vins que nous à créer dans le vignoble »
Ce que nous faisons dans le vignoble de garder l’identité de nos vins? Habituellement, nous parlons toujours de vin ou de cave.
Lorsque implanté un vigneron de la vigne doit être en mesure de suivre deux voies:
- « Acheter des plantes de pépinières » après avoir été choisi parmi un catalogue qui décrit les cultivars et clones sélectionnés dans le laboratoire.
- «Propager par ses propres vis de vignobles vieux » (sélection de masse) avec les techniques traditionnelles de Offshoot ou greffés.
La première solution « acheter des plantes de pépinières », est le plus simple, pas cher et rapide (1 an pour les premières grappes), la deuxième « Propager par ses propres vis de vignobles anciens » est plus complexe, risquée, coûteuse et souvent lente (au moins 3 ans pour obtenir les premières grappes).
La première route mène à une approbation des raisins, la deuxième voie sera produire des raisins, avec unique et irremplaçable.
Cette deuxième façon est qui adopte toujours Montoni. Dans le passé, ce était la seule voie possible. Aujourd’hui, il devient un choix courageux et coûteux, mais essentiel pour protéger votre identité.
Le greffon chez les ovins
Fabio et sa famille depuis trois générations et plus d’un siècle, connaissent leurs plantes un par un, ils savent qui vignes donnent le meilleur vin et pour cette raison qu’ils ont choisi comme « plantes mères », les plantes à partir desquelles seront Soudain, le « code génétique » et a déménagé dans de nouveaux vignobles.
La première étape consiste à «planté dans les sols » plantes sauvages. « Pendant un an, ils sont cultivées comme tous les autres vis.
L’été suivant est extrait de la plante mère, avec un couteau bien aiguisé, un morceau de bois, en Sicile « patch » (MW Bill Nesto « Le monde du vin sicilienne »), ce morceau de bois aussi appelé « La Marza » volonté ensuite insérés dans des plantes sauvages.
Phases Graft
De gauche à droite: typique «bourse» de bois contenant des morceaux de branches de la plante mère, coupe Marza (morceau de bois avec une gemme) à être implanté; Voir de l’intérieur du bijou.
Nell’inverno successivo durante la fase di potatura viene tagliata definitivamente la parte della pianta selvatica lasciando un’ unica gemma da cui crescerà un nuovo tralcio che produrrà grappoli di uva unicamente ed esclusivamente con “DNA di Feudo Montoni”.
La Propaggine a Montoni
Questa tecnica viene maggiormente utilizzata nei vecchi impianti (40 – 70 anni). In autunno un tralcio della pianta madre viene interrato: la parte sotterrata creerà delle sue piccole radici mentre dalle gemme fuori terra cresceranno i nuovi germogli.
Après quelques années, quand Fabio et ses hommes vont vérifier que la nouvelle petite plante est capable de vivre de façon indépendante procédera à rompre les liens avec la plante mère obtenir une nouvelle usine « Frank » (pieds de vignes européennes). Cela montre que dans les terres de Montoni phylloxera est grande résistance.
En utilisant cette technique ancienne nous obtenons des plantes et des raisins avec le droit d’auteur regalatoci par la nature … .Feudo Montoni.
Certaines autres nouvelles en bref:
- Elevage de vignes à Arbrisseau;
- Compostage organique avec la plantation de haricots dans le vignoble;
- La fertilisation avec du fumier organique;
- Défense biologique des plantes avec du soufre;
- Déficit irrigation avec de l’eau tirée de l’étang;