Dans le cœur de la Sicile est la succession de Montoni.
Depuis l’époque romaine l’arrière-pays sicilien a été cultivé dans le blé. A été utilisé pour fournir l’Empire (il a été appelé « The Barn de l’Empire romain»). Dans ces vastes étendues de blé jaune, de l’escalade à des altitudes plus élevées, pour plus de six cents ans a montré les vignes verdoyantes de Montoni.
La culture des céréales a contribué au cours des siècles à une « isolation naturelle » des vignobles de Montoni du reste du territoire créant ainsi «une île dans l’île » (Sheep Island) qui abrite anciennes variétés de raisins.
L’île Montoni est étendu sur 80 hectares, avec des altitudes entre 500 et 700 mètres d’altitude, les sols en pente fortement terres allant de sable à l’argile, tous face à l’est.
Pluie, le vent, les changements de température, l’altitude, l’exposition, le type de sol, créent des conditions uniques pour la culture du raisin. Tout cela nous permet de produire des vins avec une forte personnalité et d’élégance.
L’altimétrie et son emplacement central en Sicile signifient que le climat est tempéré-chaud avec de bons niveaux de précipitations et les changements de température. Les pluies, concentrées principalement dans les mois d’hiver, se nourrissent suffisamment aquifères souterrains que dans les mois d’été seront utilisés par les vis.
Les plages de température moyenne entre le jour et la nuit sont entre 17 ° et 19 ° C, ce qui favorise les processus naturels de l’accumulation des arômes et des colorants.
Les vents qui soufflent dans les terres de Montoni, Tramontana et Scirocco, et l’exposition de ces terres favorables à une agriculture biologique.
Cela vous permet de grandir aux côtés de vignes, d’oliviers et de blé aussi. Les plantes, avec leur diversité influencent mutuellement donnant lieu à un bio-île qui décline dans chaque produit son originalité.