Dans l’île Montoni, sicilienne blé dur est cultivé.
Grandir ce blé antique autour des vignes a permis à la préservation de l’identité.
Le blé est cultivé selon un système d’alternance. Ce qui signifie que sur la même parcelle de terrain, pour une année de blé est semé et l’année suivante, les plantes sont cousues (pour laisser le reste de la terre). Ces plantes (haricots, vesce, etc.), ont la capacité naturelle à «capturer» l’azote, sous forme de gaz, de l’atmosphère et le transférer dans le sol.
Nous à Feudo Montoni aimons l’appeler: « La capture de la nature ».
L’année suivante, la terre, « repos » et riche avec de l’azote, et sont alors à nouveau prêt à donner de blé dur.
« … Une leçon de vie pour nous les humains … »
Les graines d’or sont écrasés sous le poids de vieilles pierres, qui extraient l’essence: fleur ancienne avec lesquels il est possible de produire des produits uniques.